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                      • 奶片市場入局者增多 差異化、產品升級成競爭共識

                      •  發布時間:2021-08-27 09:22:39  點擊次:1159  
                      • 隨著人們對于奶制品需求快速增加,各種各樣的牛奶制品出現在大眾視野,如純牛奶、酸奶、奶粉、奶酪、奶油、奶片......其中,奶片因營養健康、攜帶方便又兼具休閑食品特性,近年來受到一些消費者的喜愛。在此背景下,入局奶片市場的乳企不斷增多,賽道競爭愈發激烈。

                          近些年,隨著人們收入水平的提升和健康飲食意識的加強,再加上健康中國的推行,奶制品消費需求增長迅速。根據有關數據統計顯示,2019年,奶制品消費市場規模已達到4190億元,2010-2019年年均復合增長率為8.6%。預計未來五年,國內奶制品市場依然保持穩定發展,2024年市場消費規?;蛲黄?500億元。

                          就產品類別來看,奶制品主要有液態乳、乳粉、煉乳、奶酪,其中液態乳占據奶制品主要供應市場,近年來在殺菌、包裝技術進步下,產量和銷量保持增長,并得到推廣普及。不僅如此,伴隨著消費者對奶制品需求多元化,市場上牛奶制品的品類更趨向豐富多樣,營養健康、隨身攜帶便利的奶片受到行業的關注,成為其競爭的新賽道。

                          前有伊利、蒙牛奶片產品上市已有多年,近有不少品牌推出奶片品類產品,例如美力源乳業推出聯名款軟萌系奶片,有四種口味,無蔗糖、低熱量,且奶片中還含有低聚異麥芽糖(益生元),滿足消費者個性化口味和能量攝入以及健康營養飲食需求;羴牧推出乳酸菌羊奶片以及伊利推出冰雪奇緣聯名款牛奶片、未來星雙層酪乳片、都市牧場羊奶片等等。

                          隨著奶片市場入局者的增多,賽道競爭趨于激烈,堅持差異化戰略、升級產品是奶制品加工企業未來發展的必然趨勢。就差異化戰略而言,由于奶片大都以牛奶為主要原料,經混合、壓片、包裝而成,有企業將牛奶原料升級為羊奶、駝奶等,相比之下,以羊奶、駝奶制成的奶片營養更豐富、更易于吸收,迎合健康飲食結構升級之下的消費需求。

                          從奶片產品升級來看,一方面企業要嚴格按照標準進行生產,添加其他原料應符合相應的食品安全標準或相關規定,添加食品添加劑、食品營養強化劑要符合相關規定等,并且配料標簽上要明確注明營養成分及含量,守牢奶片產品質量安全底線。另一方面,要在奶片加工工藝技術上著實下功夫,以防加工中奶片營養成分損失和風味口感不佳。

                          奶片可采用濕法工藝,經過原料混合、均質、濃縮,再通過噴霧干燥成基料粉,再與其他輔料進行混合、壓片、包裝等。其中,濕法噴霧干燥一次干燥成分,避免粉料長時間處于高溫環境,更多地保存成品奶片的營養。對于益生菌類奶片,為保證菌的活性,可以采用微膠囊包埋技術,能夠更好地保證奶片中的益生菌高活性、高穩定性。

                          隨著居民收入水平的增加、消費者健康意識的逐漸覺醒,對奶制品營養認知不斷提升,消費者對乳品消費需求也將會隨之快速增長,牛奶制品有望保持量價齊升趨勢,奶片作為奶制品的一種市場提升空間較大。就此,面對競爭激烈的奶片賽道,相關企業要堅持差異化戰略,通過優化加工工藝技術,升級產品,確保奶片產品品質和營養,以獲得更多消費者信賴和歡迎。

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